AROMI D'ESTATE

... domenica di pioggia...

... scrosci intermittenti si susseguono a squarci di timido sole...

... odio questo tempo incerto che impedisce di decidere che fare ...

... e allora ricordo che in cantina c'è un "aromatica" che mi aspetta, appesa ad essiccare all'ombra da quest'estate ...

... la santoreggia raccolta in piena fioritura sui monti del mio paese (km.0) ...

... oggi usiamo le aromatiche in cucina (pensiamo alla salvia officinalis),  ma ognuna ha proprietà curative ...

... un tempo sostituivano il prezioso sale, non solo per arricchire i sapori, ma anche per conservare le carni grazie ai poteri antibatterici presenti nei loro oli essenziali ..

...  in particolare la santoreggia, oltre ad arricchire arrosti, ha proprietà antivirali e antibatteriche, contenendo timolo, carvacrolo e eugenolo  ...

... ma torniamo a noi .... apro il cartoccio e nella stanza si sprigiona un profumo d'estate ...

... tritiamo ...

... invasettiamo ..

... e attendiamo il prossimo arrosto ...