SVINATURA

... è giunto il momento di "svinare" ... separare cioè  il mosto dal vino... 
... apriamo i rubinetti ...

...  è ancora molto frizzante, caldo e dolce, segno che la fermentazione non è ancora terminata ... la gradazione alcolica non potrà che aumentare...
... buon segno...
... riempio i bigonci e successivamente farò un secondo filtraggio in damigiana...

... vino finito resta la vinaccia ...

... ora non resta che pulire "lo strizzo" idraulico...

  ... dare un una strizzatina...  ma non troppo...

... e ciò che resta... verrà restituito alla vigna...

... messo in damigiana il vino continuerà a trasformarsi e dopo qualche ulteriore travaso e filtraggio ... finalmente conoscerò se sarà stato un successo o un bel ....

... FIASCO....

SEI MESI DOPO ...

... mentre il mosto matura nella botte ... qualcos'altro è già pronto per essere assaggiato ...
... la curiosità di sapere come è venuto è grande...
... e non solo la mia, anche quella degli altri partecipanti alla vendemmia di sabato,  che infatti mi chiedono ... "ma ... e il lardo?"
... e allora apriamo la conca .... il profumo è eccezionale ...

... togliamo il sale e le spezie di copertura...

... e estraiamone un pezzo...

... ora non resta che affettarlo ... 
... fine, fine... mi raccomando...e solo lardo... niente fette di dita...

... e buon appetito!

... buonissimo, si scioglie in bocca...

VENDEMMIA

... sono le otto del mattino e l'orto sopra il paese viene svegliato dall'eco di molte voci...
... non è abituato a tanta gente... di solito vede sempre e solo me e regna il silenzio...
... chi sono tutte queste persone ... e cosa vogliono...
... poi riflette e capisce... come tutti gli anni ... e iniziata la VENDEMMIA...
La pioggia incombe ...  e qualcuno non vuol temer sorprese...

... ma poi per fortuna il tempo cambia ... e il sole fa capolino tra le nubi...

... e ognuno fa la sua parte...

... per fortuna l'uva è  molto sana... 

... e tra i filari corre voce  sia .. ... merito mio!!!!   ↓

... finita la raccolta i bigonci vengono portati alla cantina....

... inizia la pigiatura...

... e il mosto lentamente riempie la botte da 5 quintali ...

... quasi sino all'orlo...

... ora non resta che lasciarlo riposare... nel silenzio della cantina... tra le vecchie botti di rovere ... che paiono offese per non essere più utilizzate....

SI PARTEEEEEEE !!!!!!!

... e mentre l'uva continuerà, anche senza di me,... 

... nella sua lenta maturazione al caldo sole di fine agosto...

... ci prepariamo per le agognate vacanze ... il Salento ci aspetta ... domani finalmente si parte ... agosto ufficiuzzo mio non ti conosco....
... lista alla mano ... riempio le valigie...

... difficile far star tutto nel bagaglio rigorosamente a mano .... mi pare non manchi nulla ... si chiuderà???? ... ok!

... ora prepariamo la seconda....

... per sicurezza meglio pesarle...

... sul filo del rasoio ... ma rientriamo nel limite ...
... A presto ... ma non troppo ... o meglio ... "Stat'v bun. uagnù"

YOGURT MILLIMETRI ZERO

.... e senza yogurtiera ...
... vediamo se anche questa mattina i miei operai hanno lavorato, notte compresa, per farmi gustare la mia colazione ...

... si, si mi sembra che tutto sia a posto... ora tocca a me fare la mia parte...
.... metto i fermenti carichi di yogurt nel colino ... e faccio scolare tutto il siero ....

... metto il colino sulla tazza e mescolo per fare uscire lo yogurt...

... ed ecco pronta una bella tazzona di Yogurt ... 

... cui si può aggiungere dei corn flakes ... della marmellata ...
... o semplicemente un frutto di stagione ... meglio se del proprio alberello... (per la mucca ci stiamo attrezzando) ...

... ora non resta che lavare i fermenti ... scolarli ben bene...

... rimetterli nel barattolo ... aggiungere il latte ...

... coprire il tutto con stagnola ... e lasciarli lavorare ... 

... ah dimenticavo ... buona colazione!!!

IBISCO

L'ibisco per la prima volta ha trovato la sua posizione e si è riempito di fiori ....

.... dopo aver letto il post di Vera mi sono precipitato ... 
.... ho controllato anche sotto le "ascelle" delle foglie, ma per fortuna nessun afide infestante .... 
... solo una lenta lumachina che ho "gentilmente" invitato a stabilirsi in altro luogo ombroso...

LULU'

... come passa il tempo già 19 anni ...
...il 10 luglio di 19 anni fa la mia anziana vicina, che tutto il paese chiamava "Signora Teresa", forse perché era la catechista ... o forse per i capelli bianchi con ciuffi d'azzurro, mi chiede di salire da lei.
Nella vecchia cantina ... in una "veste" di damigiana la sua gatta aveva partorito, probabilmente già da qualche giorno.
"... scegline uno ... " ... mi dice...
... non ho dubbi... un piccolo tondo batuffolo di pelo tra altri gattini a pelo corto ...
... e non ho dubbi sul nome.... Lulù ...
... ricordo il primo incontro con il cane che avevo allora "Frida"...
... lei una palla di pelo ritta sulle punte che soffiava a più non posso e l'altra con occhi sgranati fissava l'intrusa .... della serie ... se vi girate me la pappo in un sol boccone
.... chi avrebbe scommesso che dopo pochi giorni sarebbero divenute compagne inseparabili...
... subito si impossessa del territorio ... quando gonfiava il pelo d'altronde nessun gatto s'azzardava a replicare ...

... son passati un po' di anni e nonostante qualche dente e qualche chilo in meno, l'anarchica Lulù è ancora, per me, bellissima...

... anche se ... col tempo si è fatta  più bisognosa di coccole e di protezione ...